永山　博美さん（大阪夕陽丘学園短期大学）からの声

病院・施設のより良い献立作成をサポート。

給食委託会社に栄養士として入社し、病院や福祉施設で現場経験を積んだ後、管理栄養士の資格を取得しました。現在は、管理部門を担当しています。複数の担当事業所を持ち、それぞれの施設の栄養士への指導や、コミュニケーションをはかりながら現場の改善に努めています。
各事業所では限られた材料費でより良い献立を作り、運営する努力をされているので、その手助けができるように日々頑張っています。夕陽丘での実習や調理学の講義は今でも役に立っており、時々書き留めたノートや教科書を見て勉強し直すこともあります。また、当時先生から聞かせてもらった栄養士の実際の仕事内容などは、この仕事を目指すうえでとても勉強になりました。