谷 昇
本校客員講師（フランス料理）
ル・マンジュ・トゥー（新宿区）オーナーシェフ
本校客員講師（フランス料理）
ル・マンジュ・トゥー（新宿区）オーナーシェフ
つまりは自分のため、結果は必ずついてくる。
私が伝えたいことは、今第一線で活躍している料理人の技術であり、その心構えです。「プロの料理人とはどうあるべきか。」講義を通じて出来る限り伝えたい。それにはまず、料理人を目指す前にもう一度、その意味と意義をよく噛み締めてみて下さい。
「誰が誰のために料理人を目指すのか？」すべては他ならぬ自分のためなのです。自分が自分のために料理人になろうとする訳ですから、「一生懸命に」「必死に」「ひたむきに」などということは当然のことだと考えて下さい。結果は必ず付いてきますから・・・。
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