新年の授業がスタートしました（東日本栄養医薬専門学校）のブログ

新しい年が始まり1週間ほどが経ちました。
年末年始はスポーツイベントが目白押しでした。群馬県から出場した選手たちも健闘しました。みなさんは順調なスタートが切れましたか？

さて、今回は学生が作成した献立を2つ紹介します。
2年生の臨床栄養学実習の内容です。
5人一組の班で共同して、献立を作成し調理実習を行いました。

献立作成の課題　
テーマ　糖尿病食事療法のための食品交換表の使い方
「　1日20単位（1600kcal）　昼食　」の献立作成

う～～ん　kcal（エネルギー）は分かるが、
「　20単位　」どういうことだ？単位とは何だ？

単位というのは、エネルギー80kcalを１とする考え方です。

1単位　＝　80kcal　　となります。

詳しくは、2年生の授業で学びます。

では、学生作のメニューです。
豚肉のスタミナ炒め丼　さつまいものサラダ　かきたま汁



“スタミナ”のネーミングがいいです。同じ料理でも、このような献立名を使うと食欲もわきそうです。また、しょうが、にんにく、ゴマを使うことで風味が増し、減塩にもつながります。

2つ目は
ごはん　こんにゃくの豚肉巻き照り焼き　
レンコンとブロッコリーサラダ　すまし汁　フルーツヨーグルト