札幌ベルエポック製菓調理専門学校の学部・学科（就職）
学部・学科
パティシエ科
| 募集人数 | 40名 |
| 年限 | （昼間・2年制・男女） |
| 概要 | 「キレイ・かわいい・美味しいに出逢う！」 洋菓子を中心に、ショコラ・製パン・和菓子・アイス・細工菓子など、幅広く学び、技術と知識を身に付けます。１Fのベルズキッチンで行う学生運営のパティスリーでは、クラスの仲間と協力して、ケーキ作りから接客まで行います。最初は先生に教えてもらいながら、徐々に学生主体のパティスリーを作り上げていきます。お客様に“おいしい”と言ってもらう喜びを、学生のうちからたくさん経験できます。未来の活躍につながる国家資格「製菓衛生師」を取得します。 |
| 学費について | 約1,430,000円 (入学金100,000円含む) |
パティシエはお菓子を作るだけでなく、接客やレジ打ち、ラッピングやSNS発信など、様々な仕事を行っています。毎週行うベルズキッチンでは、学生が交代でパティスリー営業を行うので、将来働く時に必要な、パティシエの仕事を学ぶことができます。大通りを歩くたくさんのお客さまや姉妹校の学生が、行列を作ってケーキを購入。完売するのも嬉しいのですが、リピートしてくださったお客さまからの「おいしかったよ！」という声が本当に嬉しくて、学生たちもそれに応えようともっとおいしい商品を作ります。販売する商品は、最初は先生に教わったレシピでスタートして、だんだんとレベルアップ。メニューは映えスイーツで有名な「パティスリー リーモ」の石森シェフが監修。グループごとにオリジナルレシピを増やしていき、卒業前にはすべてのメニューがオリジナルレシピに。皆さまのご来店をお待ちしております！
②“おいしい”と出逢う『ディスカバリープログラム』
１：ＴＯＰプロが近くに！特別授業
ベルエポックの実習授業は、毎日学校にいてみんなを支えてくれる常勤講師だけでなく、普段はパティスリーで働くＴＯＰプロが授業を行います。特別授業では、そのお店のレシピで授業をしてくれるから、いろんなパティスリーの“おいしい”を知ることができるし、パティシエからお店の特徴や就職活動の事まで聞けます。おいしくて楽しくて刺激的な授業を受けながら、だんだんとパティシエの業界の知識を知ることができるから、はじめはぼんやりしていた夢が、いつの間にか、はっきり明確になっている自分に気づきます。楽しみながらいつの間にか成長！そんな楽しい学校生活がベルエポックにはあります。
２：北海道がまるごとキャンパス！「道産食材プログラム」とおでかけ授業
北海道の食材は本当においしい。北海道牛乳から作られた、生クリームやバターなどの乳製品、広大な自然で生産される北海道産小麦、フルーツ…。ベルエポックの道産食材プログラムでは、学校を飛び出し、みんなでおいしい食材の旬を学びにいきます。そこでは食材の味や特徴だけでなく、農家の皆さんの想いや苦労も聞くことが出来るから、食材を大切にする気持ちを持ったパティシエになります。みんなでおいしい空気を吸って、身体を動かして、おいしい食材を知る。楽しみながら、とっても大切な事を学べるプログラムです。
また、おでかけ授業ではパティスリー巡りやレストランサービス研修など、そのお店に行かないと学べない経験ができます。
③“おいしい”を見つける『メニュープロデュース』
ベルエポックでは、ディスカバリープログラムでたくさんの“おいしい”に出逢う機会があります。そこで学んだレシピや食材を活かして、自分だけのオリジナルメニューを作り出していきます。最初はコラボイベントやベルズキッチンなどで簡単なメニュープロデュースから始まり、2024年度の卒業制作では、株式会社明治・山本忠信商店より、食材の提供を頂き、オリジナルレシピのお菓子が完成しました。1年生も簡単なメニューからチャレンジ。北海道産小麦を使用した焼き菓子を制作し、ベルズキッチンで販売しました！！
- 就職・進路
- パティシエ/洋菓子職人／パン職人/ブランジェ・ブーランジェ
パティスリー｜レストラン｜ホテル｜ベーカリー｜製菓メーカー｜
- 目標とする資格
- 製菓衛生師<国>
製菓衛生師（国・必修）｜おもてなしマスター検定（必修）｜サービス接遇検定3級（選択）｜色彩検定3級（選択）｜
調理師科
| 募集人数 | 40名 |
| 年限 | （昼間・2年制・男女） |
| 概要 | 「おいしい、楽しい、好きがみつかる♪」 広大な大地、そして海に囲まれた北海道には、美味しい農作物と海の幸がたくさん。そんなおいしい食材を育てている生産者の皆さんから、その工夫や苦労、食材の特徴を学びます。１Fの学内レストランでは、おでかけ授業で学んだ北海道食材や、実習で学んだ技術やレシピを活かして、たくさんのお客様に料理を提供します。実習では、有名シェフがたくさん来てくれるから、楽しみながら学んでいるうちに、気づけば料理が大好きになっています。食の安心・安全を守る、「調理師免許」を卒業と同時に取得します。また、パティシエ通信課程を併修することで、「製菓衛生師」の資格を取得可能。Wライセンスで、料理もお菓子も作れるようになります。 |
| 学費について | 約1,410,000円 (入学金100,000円含む) |
調理師は料理を作るだけでなく、テーブルセッティング・接客やSNS発信など、様々な仕事を行っています。毎週行うベルズキッチンでは、学生が交代でレストラン営業を行うので、将来働く時に必要な、調理師の仕事を学ぶことができます。大通りを歩くたくさんのお客さまや姉妹校の学生が、行列を作って料理を購入。おいしくて手軽なランチを楽しんでいます。完売するのも嬉しいのですが、お客さまからの「おいしい！」という声が本当に嬉しくて、学生たちもそれに応えようともっとおいしい商品を作ります。販売する商品は、最初は先生に教わったレシピでスタートして、だんだんとレベルアップ。メニューは下國シェフや菊地シェフなどTOPプロが監修。グループごとにオリジナルレシピを増やしていき、卒業前にはすべてのメニューがオリジナルレシピに。皆さまのご来店をお待ちしております！
②“おいしい”と出逢う『ディスカバリープログラム』
１：ＴＯＰプロが近くに！特別授業
ベルエポックの実習授業は、毎日学校にいてみんなを支えてくれる常勤講師だけでなく、普段はレストランで働くＴＯＰプロが授業を行います。特別授業では、そのお店のレシピで授業をしてくれるから、いろんなレストランの“おいしい”を知ることができるし、シェフからお店の特徴やこだわり、就職活動の事まで聞けます。おいしくて楽しくて刺激的な授業を受けながら、だんだん調理業界の知識を知ることができるから、はじめはぼんやりしていた夢が、いつの間にか、はっきり明確になっている自分に気づきます。楽しみながらいつの間にか成長！そんな楽しい学校生活がベルエポックにはあります。
２：北海道がまるごとキャンパス！「道産食材プログラム」とおでかけ授業
北海道の食材は本当においしい。広大な自然から産みだされるおいしい野菜・肉、海に面した北海道ならではの新鮮な魚貝類、生クリームやバターなどの乳製品…。ベルエポックの道産食材プログラムでは、学校を飛び出し、みんなでおいしい食材の旬を学びにいきます。そこでは食材の味や特徴だけでなく、農家の皆さんの想いや苦労も聞くことが出来るから、食材を大切にする気持ちを持った調理師になります。みんなでおいしい空気を吸って、身体を動かして、おいしい食材を知る。楽しみながら、とっても大切な事を学べるプログラムです。
③“おいしい”を見つける『メニュープロデュース』
ベルエポックでは、ディスカバリープログラムでたくさんの“おいしい”に出逢う機会があります。そこで学んだレシピや食材を活かして、自分だけのオリジナルメニューを作り出していきます。最初はコラボイベントやベルズキッチンなどで簡単なメニュープロデュースから始まり、卒業前にはコースメニューを制作。羽幌町・栗山町・石狩振興局北海道にたくさんの食材を提供いただき、グループごとに特徴あるコース料理が完成しました。
- 就職・進路
- パティシエ/洋菓子職人／調理師／カフェオーナー／バリスタ
レストラン｜ホテル｜パティスリー｜ベーカリー｜製菓メーカー｜集団調理企業｜カフェ｜
- 目標とする資格
- 調理師養成施設助手資格／食品技術管理専門士／製菓衛生師<国>／フードコーディネーター／食品衛生責任者／調理師<国>
調理師（国・必修）｜製菓衛生師（国・必修 ※Wライセンス専攻のみ）｜専門調理技術考査（選択）｜食品技術管理専門士（必修）｜フードコーディネーター検定3級（必修）｜JESCコミュニケーションスキルアップ検定（必修）｜サービス接遇検定3級（選択）｜調理師養成施設助手資格（選択）｜色彩検定3級(選択)
カフェ・スイーツ専科
| 募集人数 | 30名 |
| 年限 | （昼間・1年制・男女) |
| 概要 | 「私の“好き”で作る1年間。」 ドリンク・スイーツ・パンを幅広く1年集中で学びます。 １Ｆで運営するカフェでは、かわいいオリジナルメニューも。お客様からたくさんの事を学びます。 ドリンク・スイーツ・パンなどを幅広く学ぶから、スイーツの知識を活かした“飲むスイーツ”などのオリジナルドリンクの考案が出来るようになります。ベルズキッチンではカフェ営業を担当。作るだけでなく、販売まで学べるから、卒業後すぐにカフェで活躍できます。また、ＷＥＢ販売や、カフェ開業に向けた授業も行います。コーヒーマイスター・製菓衛生師を取得可能 |
| 学費について | 約1,310,000円 (入学金100,000円含む) |
カフェスタッフはドリンクを作るだけでなく、接客やSNS発信など、様々な仕事を行っています。毎週行うベルズキッチンでは、学生主体でカフェ営業を行うので、将来働く時に必要な、カフェスタッフの仕事を学ぶことができます。大通りを歩くたくさんのお客さまや姉妹校の学生が、行列を作ってドリンク・スイーツを購入。おいしいドリンクを楽しんでいます。完売するのも嬉しいのですが、お客さまからの「おいしい！」という声が本当に嬉しくて、学生たちもそれに応えようともっとおいしい商品を作ります。販売する商品は、最初は先生に教わったレシピでスタートして、だんだんとレベルアップ。メニューはTOPプロが監修。サイドメニューも、ドーナッツ・コッペパン・焼き菓子・フライドポテトなど、時期ごとに変化するから、お客さまも楽しんで買ってくれます。皆さまのご来店をお待ちしております！
②“おいしい”と出逢う『ディスカバリープログラム』
１：ＴＯＰプロが近くに！特別授業
ベルエポックの実習授業は、毎日学校にいてみんなを支えてくれる常勤講師だけでなく、普段はカフェで働くＴＯＰプロが授業を行います。お店によってコーヒーのいれ方も違うし、紅茶やお茶の先生の話は奥深いし、スイーツやパンの授業はオリジナルドリンクに役立つし、いろんなお店の“おいしい”を知ることができます。おいしくて楽しくて刺激的な授業を受けながら、だんだんカフェ業界の知識を知ることができるから、はじめはぼんやりしていた夢が、いつの間にか、はっきり明確になっている自分に気づきます。楽しみながらいつの間にか成長！そんな楽しい学校生活がベルエポックにはあります。
２：北海道がまるごとキャンパス！「道産食材プログラム」とおでかけ授業
北海道の食材は本当においしい。ラテアートに欠かせない北海道牛乳、北海道牛乳から作られた生クリームやバターなどの乳製品、広大な自然で生産される北海道産小麦、フルーツ…。ベルエポックの道産食材プログラムでは、学校を飛び出し、みんなでおいしい食材の旬を学びにいきます。そこでは食材の味や特徴だけでなく、農家の皆さんの想いや苦労も聞くことが出来るから、食材を大切にする気持ちを持ったカフェスタッフになります。みんなでおいしい空気を吸って、身体を動かして、おいしい食材を知る。楽しみながら、とっても大切な事を学べるプログラムです。
②“おいしい”を見つける『メニュープロデュース』
ベルエポックでは、ディスカバリープログラムでたくさんの“おいしい”に出逢う機会があります。そこで学んだレシピや食材を活かして、自分だけのオリジナルメニューを作り出していきます。ミルクランド北海道とのコラボでは「牧場見学」→「牧場で学んだ牛乳でオリジナルスムージーを制作」→「ミルクランドカフェで販売」します。そして、ミルクランドカフェで販売したメニューは、学生のオリジナルメニューとして、ベルズキッチンでも販売。甘いスイーツのようなドリンクだけでなく、スープのようなドリンクも制作しました。
- 就職・進路
- シェフ/コック/板前/料理人／菓子店／料理研究家／フードコーディネーター／フードマネージャー/フードショップ店長／ウェイター/ウェイトレス／キッチンスタッフ／カフェオーナー／バリスタ／パン職人/ブランジェ・ブーランジェ
カフェ｜レストラン｜ホテル｜パティスリー｜ベーカリー｜製菓メーカー｜
- 目標とする資格
- 食品衛生責任者／製菓衛生師<国>
コーヒーマイスター