西日本調理製菓専門学校の学校情報

■レストラン実習（総合調理）
他学科・姉妹校の学生をお客さまとして迎えてランチを提供する「レストラン実習」を実施。メニュー考案から食材発注、仕込み、調理、サービスといったオペレーションを実践して学ぶことで、即戦力となれる人材をめざします。学生の中から調理長（責任者）を決め、料理長を中心にチームワークを発揮して実習に取り組み、こだわりのランチを提供。終了後は、お客さまから料理の感想やサービス面についてのご意見をいただきます。反省会を実施し、自分たちの中で出た課題を共有し、次の実習につなげます。調理師とお客さま、2方向の視点から、調理時間や料理の完成度、接客面を徹底的にチェックし、より良いサービスを追求します。

■カフェ経営実習（パティシエ・W）
学内カフェ“Happy×Happy”にお客さまを迎え「カフェ経営実習」を実施します。パティシエ・ブランジェ科では、商品の企画から製造・販売、接客まで全てを学生が担当し、安心・安全なスイーツをほぼ原価で提供しています。個々の技術とチームワークを発揮して、ケーキや焼き菓子を大量に製造し、実践力を身につけます。
Wライセンスコースでは、カフェフードやデザートなどの調理・提供を行います。お客さまのニーズに即したメニューを考案し、リピーターになっていただけるよう、サービスにも力を注ぎます。現場を想定した環境で繰り返し学ぶことで、即戦力となれる人材をめざします。

■基礎ゼミ
少人数制のゼミ。学生に一人の教員が入学から卒業までの一貫指導を行います。専門知識や生活指導など、学生一人ひとりにより細やかな指導が可能です。

■オープンキッチン（自主練習）
教員によるマンツーマン指導が受けられる「オープンキッチン」。独自の指導基準、NS（ニシチョウスタンダード）のもと、学生の技術到達レベルを把握。徹底した個別指導で、効率良く技術力が向上します。