山本 廉さん（東海調理製菓専門学校）からの声

周りの状況を見ながら行動することが身に付きました。

普段の実習は調理技術を身に付けるための学びですが、レストラン実習は仕込みから提供まですべて学生が行います。担当する料理だけに集中すればいいというわけではありません。コース料理の順番に沿って周りの状況を見ながら調理し、ベストな状態で提供することが大切で、難しさを感じるとともに、チーム力や仲間を思いやる人間性も養われました。経験を積むことで調理スピードは上がりましたが、お客様に対する気配りなど課題も見えました。