徹底しています、衛生管理
2017年9月15日更新日
新実習棟での給食学内実習の様子です。
大量調理だからこそ、衛生管理は重要です
野菜の洗浄や、肉や魚の下味付けは下処理室
調理や盛り付けは調理室
生野菜は、微酸性電解水で消毒し、
クリーム色のまな板で、専用の包丁で切ります。
加熱する野菜はピンクのまな板
もちろん、調理台も分けています。
加熱調理したものは必ず中心温度を確認し、
和え物をするときは、ロング手袋着用
盛り付けをする器具は、消毒保管庫から出してくるのがルールです。
一所懸命考え調理したものだからこそ、衛生管理を徹底して
食べた人たちに苦しい思いをさせない、
そんな、栄養士を目指してほしいです。
大量調理だからこそ、衛生管理は重要です
野菜の洗浄や、肉や魚の下味付けは下処理室
調理や盛り付けは調理室
生野菜は、微酸性電解水で消毒し、
クリーム色のまな板で、専用の包丁で切ります。
加熱する野菜はピンクのまな板
もちろん、調理台も分けています。
加熱調理したものは必ず中心温度を確認し、
和え物をするときは、ロング手袋着用
盛り付けをする器具は、消毒保管庫から出してくるのがルールです。
一所懸命考え調理したものだからこそ、衛生管理を徹底して
食べた人たちに苦しい思いをさせない、
そんな、栄養士を目指してほしいです。
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