石井　由美（東京誠心調理師専門学校）からの声

在学中の企業研修時にご指導いただいた中国点心士の方の繊細な作業に憧れて、私は点心を仕事にしたいと思いました。

最初の１年は掃除や下ごしらえばかりで、かなり辛かったですね。調理場を飛び交う広東語にも戸惑いましたし…。でも苦しい時には必ず学校の仲間や、先生方に励まされ、支えていただいてこれまで頑張ってこれたと思います。

この點心舗に入って３年、今では蒸場で一部仕込みもやらせていただけるようになりました。調理業は、成果を目で確かめることができ、周りにもきちんと評価していただける大変に幸せな仕事です。身近な目標を１つずつクリアしていくことで、次に繋がりますし、職場や学校の仲間との絆も深まっていくのを実感しています。

萬珍樓では「季節のおすすめ」メニューをお出ししていますが、これはシーズンごとに社長試食で決まるメニューです。やる気があれば若手でもメニュー提案をさせていただく大チャンス。私もこの秋の季節メニューに応募してみようと思っています。

今後は、本場香港でも点心を勉強し、このお店の点心の全てを作れるような技術を身につけたい。そして将来的にはオリジナルな点心を出す自分のお店を持ちたいです！