山口 哲平（東京ベルエポック製菓調理専門学校）からの声

パレスホテル東京「料理に妥協しない」姿勢 を大切に、シェフを目指して頑張りたい

調理師としてのキャリアは3年目ですが、プロの現場で教わることはすべて新鮮ですし、1年前よりできることが増えているのを実感できてやりがいを感じます。ゲストからの反応をダイレクトに感じられるのも、調理師の魅力ですね。ベルエポック在学中、実習先のシェフや先生から学んだ「料理に妥協しない」姿勢を大切に、これからも頑張ります。