田中 雅也（平岡調理・製菓専門学校）からの声

2016年8月に待望の自分の店がオープンしました。「いつかは自分の店を持ちたい」という夢を叶えられたわけですが、今はお客様に無添加で美味しくて安全なパンを提供することを心掛けています。
平岡は、設備が充実していてとても学びやすかったです。私はパン業界志望でしたが、授業ではケーキやデザート作りをたくさん行い基礎から応用まで学べたことが、今のパン作りに大いに役立っています。
これからは若いパン職人さんたちに技術・知恵を教えていきたいです。これは、私が数々のパン職人さんに教わってきて今があるからです。技術の出し惜しみをすることなく若い職人を育てようと接していただいたので、今度は私が応える出番だと思っています。