屋比久 勝之（平岡調理・製菓専門学校）からの声

ゆるぎない技術が、自信を確信に変えた だから、パティシエとしての今がある。

主に焼き菓子を担当しています。一度に500個作ることもあるので、すべて同じものに仕上げるのが難しいです。しかし在学中に数多く行っていた大量製造の授業は、少人数で段取りを考えて効率よく作業をしなければいけなかったので、その授業が今の仕事に活きていると感じています。今は一つひとつの仕事を丁寧に取り組み、技術を増やしていきたいです。「いくつお菓子を作っても、お客様が召し上がるのは1つだから」という鎧塚シェフの言葉を胸に、お客様を喜ばせられるお菓子を沢山作っていけるよう、これからも頑張ります。